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猪脑可以吃吗?怎么弄猪脑好吃?
2022-09-21

民间流行“以形补形”,“吃脑补脑”,那么猪脑可以吃吗?在火锅店中经常可以看到这道食物,也非常受大家欢迎,平时吃猪脑我们都关心它好不好吃,怎么做好吃,没有关心过可不可以吃。

猪脑可以吃吗

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

猪脑鱼云羹的做法:

1.将猪脑去除红筋,洗净切粒;

2.鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;

3.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;

4.叉烧肉洗净,切成片;

5.坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;

6.放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;

7.原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;

8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉,烹入料酒,加入清汤;

9.先用旺火烧沸,然后改用中火,至汤汁浓稠时加入鸡蛋,搅成蛋花,下盐、味精、胡椒粉调好味;

10.再用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。